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主题: 【绿野书院】又吃呛子菜——张东红

  • 有邰书院
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  • 回复:1
  • 发表于:2018/12/5 11:03:14
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      落叶打着旋儿落下来,厚厚的平铺在根的周围,树枝光秃秃的。落霜的麦苗,叶子平贴着地面,清晨早起的农人们大口大口地呼着热气,忙着收获地里的疏菜,该贮藏的盖得严严实实,只怕冰雪天气冻坏。这时我的母亲也忙活起来,也要准备一家人过冬要吃的呛子菜,这是乡下人家早饭最简单、最实惠、不上菜谱、几乎天天都吃的一种菜——呛子菜。



      呛子菜是芸芥菜做的。芸芥菜经过霜的砍打,似乎也沒有疯长的勇气,蔫头耷拉,不然煎水煮熟也会有一种躁味,缺少自然的醇香和可口,农人也不会过早地采摘。

      我家门前每年都种一方芸芥,留做炝菜用,我的母亲采摘完自家地里的芸芥菜后,又要提着竹笼到麦田里找那个里个整的独芸芥,由于光照好,又独吞了麦子的养料,根壮,叶片厚实,母亲总要用铲子小心地连根挑起,去掉泥土,放进竹笼,哪怕寻遍田野,腰酸腿疼,竹笼装满喜悦,母亲才肯收工。



      采摘好芸芥菜,抽空挑剪,淘洗干净,在锅里煮熟,切成小段,做成菜团,挤掉水分,晾凉,放在盆里和盐、芥末拌匀,装进坛子。芥末必须提前上锅蒸熟,放在一旁备用。坛子必须盖上盖子,放在阴凉处,过一段时间,等芥末和盐入菜,有味了,便可食用。



      冬天天冷,北方人的早饭配菜就是呛子菜,吃时只需将腌制好的呛菜放上辣面,用煎油一泼,那味就再好不过了。坐在热炕上,玉米糁就呛菜是最好不过了,农家饭,农家菜。

      呛子菜,地地道道的乡下菜,浓浓的家乡味,吃着她长大的你,想起她了吗?
       
      母亲的拿手菜,平凡的菜!

      又到了做呛菜的时节,估计母亲早已备好了呛子菜,只等儿女们回去吃呢,远在千里之外的我,似乎已闻到了呛菜的香味,归乡的心也日日盼着,快了,快了。

      故乡的呛子菜,冬日里的牵挂。



      作者:张东红,男,陕西武功游凤人,1969年7月19日出生,文学爱好者,多篇文章见诸报端。
      图片来源:网络


  • 阳光的味道
  • 发表于:2018/12/7 6:09:15
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